黃臉婆日記 by 凱莉．阿爾梅達

自從我的寶貝Ｖ尼不吃蔬菜泥，開始跟著我們一起吃飯後，我常常要想出新菜單，讓Ｖ尼可以在不知不覺中吃下蔬菜，而且是大人們也可以吃的料理，上網找了許多媽咪的食譜然後再以現有的材料來變化。

在台灣吃的真的很方便，結婚前一直都是外食族，現在只能硬著頭皮進廚房。因為不想把失敗作品通通掃進自已的肚子裡，基本上找的食譜都是超級無敵簡單的。

這個地瓜鬆餅真的很簡單哦。

材料：

1.鬆餅粉量杯1杯

2.雞蛋1顆

3.鮮奶量杯1杯(小朋友要吃的，我就用全脂鮮奶)

4.地瓜1條(中型)

5.菠菜葉少許

6.砂糖少許

7.香草精5cc

步驟：

1.先把地瓜去皮，切小塊，放入大同電鍋蒸熟後打成泥。（媽咪們在做蔬菜泥應該都有攪拌棒，沒有的話，可以用湯匙壓成泥）

2.菠菜葉切成小細塊。

3.把全部材料都拌勻。

我是先把鬆餅粉、鮮奶、雞蛋拌勻後，再加入地瓜、菠菜葉、砂糖、香草精一起拌。

這樣的量可以煎三塊大片的鬆餅，或喜歡小片的就可以做6~7片。

鮮奶比例我是用"準"的，考慮加入地瓜後鬆餅糊會太乾，本上拌勻後會比木瓜牛奶再稠一點的那種的濃稠度就可以了。

4.平底鍋裡放入奶油，奶油融化後就把鬆餅糊倒入平底鍋。等到鬆餅四週有點乾，中間有點膨起而且有氣孔，就可以翻面。

兩面都煎到有點咖啡色就可以上桌了。

我家平底鍋都是小的，只好把有平底的炒菜鍋拿來用。哈哈

5.熱呼呼的鬆餅可以依各人喜好淋上蜂蜜、楓糖或塗上奶油都很美味。

　因為加上地瓜後會濕濕的，煎起來很像蔥蛋吼！

　可是吃起來是很像雞蛋糕哦！

你看！我家挑嘴的V尼也喜歡吔。

重點是把雞蛋、地瓜、菠菜通通吃下去啦！